L'Index Glycémique est une notion fondamentale pour comprendre comment perdre du poids et ne pas en prendre.
L'Index Glycémique (Ig) nous renseigne sur la faculté d'un aliment à augmenter la glycémie. La glycémie est le taux de sucre dans le sang. Plus un aliment augmente la glycémie plus son index glycémique sera élevé. Plus la glycémie est élevée plus le pancréas secrète de l'insuline qui est l'hormone de stockage. L'insuline transforme le sucre sous forme de graisse et donc on grossit. De plus les aliments qui ont un Ig élevé donnent faim quelques temps après les avoir manger car l'insuline sécrétée en grande quantité fera chuter la glycémie et cela donne faim!
Les aliments à index glycémique élevés sont les ennemis N°1 du poids
Il faut donc apprendre à repérer les aliments à index glycémique bas (Ig<55) ou moyen (Ig entre 56 et 69) et apprendre à faire des repas à index glycémique bas. Et bien sûr à éviter les aliments à index glycémique élevé (Ig>70).
Par exemple les confiseries ont un index glycémique élevé de 78.
La banane pas trop mûre a un Ig de 52, donc bas.
Viande, poisson et œuf ont un Ig de zéro car ils ne contiennent pas de sucre.